Esta receta francesa típica delfinesa francesa, que tiene su origen en los Alpes Franceses, se caracteriza por amalgamar patatas cortadas muy finas , con nata o leche , puerro cortado fino, salpimentar y hornear.
La primera mención que se hace en la Historia de este plato, data el 12 de julio de 1788, fueron servidas en una cena por Charles-Henry, duque de Clermont-Tonnerre y teniente general del Delfinado, para los funcionarios municipales de la ciudad de Gap, actualmente en el departamento de Hautes-Alpes.