La Raclette es un plato típico de Suiza y algunas zonas de Francia y consiste calentar queso con las palitas de una raclette grill y acompañarlo de patatas que se han hervido una hora antes con piel y con entremeses de calidad de la zona, además se puede también acompañar de pepinillos, cebolletas envinagradas, etc…
Ciertamente es un plato consistente, muy adecuado para el frío del invierno y que tiene su origen en que tradicionalmente, los pastores llevaban quesos cuando desplazaban sus vacas para el pastoreo por las montañas y por las noches, hacían una fogata y lo ablandaban con pan.
También se dice que es un plato muy consumido por los esquiadores, debido al frío y a que los reconforta después de largas jornadas de esquí.
Se puede acompañar de vino blanco o de Té negro, mucho mejor que el agua para la digestión.