La pasta alla norma es un emblemático plato de pasta tradicional de la gastronomía siciliana, originario específicamente de la ciudad de Catania. [
Origen y Nombre
- Homenaje musical: Su nombre rinde tributo a Norma, la famosa ópera del compositor siciliano Vincenzo Bellini.
- Aprobación ilustre: Según la tradición popular, el comediógrafo Nino Martoglio exclamó que el plato era una verdadera «Norma» (una obra maestra) al probarlo.
Ingredientes Principales
- Berenjena: Frita en abundante aceite de oliva hasta quedar dorada y tierna.
- Tomate: Salsa de tomate fresco o triturado con un toque de ajo o cebolla.
- Albahaca: Hojas frescas añadidas al final para aportar aroma.
- Ricotta salata: Requesón salado y curado rallado por encima (a veces sustituido por queso duro como el parmesano o pecorino).