La Fabiola o » Rotllo de coco banyat» dulce muy popular en toda la comarca valenciana de la Safor y sobre todo en Oliva. Su sabor a coco y su textura esponjosa no pasan desapercibidos y deleitan nuestro paladar, pero también es famosa en Países de Sudamérica.
Historia de la Fabiola de Coco
La Fabiola de coco es un postre típico de algunos países latinoamericanos, especialmente de Venezuela, República Dominicana y Puerto Rico, aunque puede variar según la región.
Se trata de un pastel húmedo, esponjoso y cubierto con coco rallado, que suele servirse en celebraciones familiares y fiestas.
Su nombre se asocia con los años 60–70, cuando se popularizó un bizcocho blanco relleno o cubierto con una mezcla cremosa de coco —a veces también con piña o almíbar— conocido como “Fabiola”, probablemente en honor a la reina Fabiola de Bélgica, muy admirada en Latinoamérica por su elegancia y sencillez.
Receta tradicional de Fabiola de Coco
Ingredientes
Para el bizcocho:
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4 huevos
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1 taza de azúcar
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1 taza de harina de trigo
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1 cucharadita de polvo de hornear
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½ taza de leche de coco
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½ taza de mantequilla derretida o aceite vegetal
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1 cucharadita de vainilla
Para el almíbar y cobertura:
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1 taza de leche condensada
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1 taza de leche de coco
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½ taza de crema de leche (nata)
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1 taza de coco rallado (tostado o natural, al gusto)
Preparación
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
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Bate los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y de color claro.
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Agrega la mantequilla derretida, la leche de coco y la vainilla.
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Incorpora la harina con el polvo de hornear, poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.
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Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
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Hornea por 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
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Mientras se enfría, mezcla las leches (condensada, de coco y crema).
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Pincha el bizcocho con un tenedor y viértele la mezcla de leches para que quede bien húmedo.
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Cubre con coco rallado por encima y deja reposar en la nevera por al menos 2 horas.
Comentario
La Fabiola de coco es un postre que combina lo mejor de la repostería casera: suavidad, dulzura y un toque tropical irresistible. Es ideal para los amantes del coco y los pasteles jugosos, y se disfruta mejor bien fría.
Su textura húmeda y cremosa recuerda a postres clásicos como el tres leches, pero con el sabor inconfundible del coco que la hace única.