El Cocido Maragato tiene su origen en la comarca de la Maragatería, una región montañesa en el noroeste de la provincia de León. Los Maragatos antiguos comerciantes y arrieros, necesitaban un plato contundente y nutritivo que los mantuviera energizado en sus largos viajes. Así nació esta receta que combina ingredientes locales y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación.
Es el único cocido en que se consuemen los » tres vuelcos » al revés del resto. Es decir, por una parte tienes las siete carnes, que se consumirán en el » primer vuelco» en el » segundo vuelco» se servirán las verduras ( garbanzos, patatas, col) y en el » tercer vuelco » se sirve la sopa ( Y como dicen, si sobra algo … mejor » que sobre la sopa que ya se consumirá a la noche ).
Plato rico y contundente para combatir el frío.