El Apfelstrudel o strudel de manzana ,es un postre típico austríaco y también del sur de la cocina alemana, cuyo origen podría remontarse a las recetas de la cocina armenia , bizantina o turca.
El strudel de manzana servía en la antigüedad como alimento para la gente pobre.
El origen de la receta pudo deberse a los soldados jenízaros del impero otomano que tras la conquista de Bizancio en el año 1453, se dirigieron hacia Viena.
La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta ser como lo conocemos hoy en día.
El éxito de este postre hizo que su receta se popularizara en todos los países del impero austrohúngaro.