Historia del Far Breton
El far breton es un postre tradicional de la región de Bretaña (Bretagne), al oeste de Francia.
La palabra far viene del latín farina, que significa harina. Originalmente no era un postre, sino un plato salado hecho con trigo sarraceno, agua y grasa.
Con el tiempo (especialmente desde el siglo XVIII), el far se fue adaptando a una versión dulce, incorporando:
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Huevos
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Leche
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Azúcar
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Y finalmente ciruelas pasas, que hoy son su ingrediente más famoso.
Hoy es un postre típico de hogares, panaderías y fiestas tradicionales bretonas.
Comentario (qué es y a qué sabe)
El far breton es una mezcla entre:
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Flan
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Torta húmeda
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Y pudding
Su textura es:
✔ Densa pero cremosa
✔ Suave por dentro
✔ Con bordes ligeramente firmes
Su sabor:
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Dulce suave
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Toque vainilla
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Contraste delicioso con la acidez de las ciruelas pasas
Es un postre simple, rústico, económico y muy casero, perfecto para servir frío o tibio.
Receta Tradicional de Far Breton (6 porciones)
Ingredientes
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4 huevos
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120 g de azúcar
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100 g de harina de trigo
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1/2 litro de leche
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1 cucharadita de vainilla
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150–200 g de ciruelas pasas sin carozo
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1 pizca de sal
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20 g de mantequilla (para el molde)
Preparación paso a paso
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Hidratar las ciruelas
Pon las ciruelas en agua caliente o ron por 10 minutos (esto es opcional pero recomendado). -
Batir huevos y azúcar
Hasta que la mezcla esté clara y un poco espumosa. -
Agregar harina y sal
Mezcla bien evitando grumos. -
Incorporar la leche y la vainilla
Poco a poco, hasta lograr una mezcla líquida tipo flan. -
Agregar las ciruelas
Escurridas y mezcladas suavemente. -
Preparar el molde
Enmantecar bien un molde. -
Hornear
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180 °C
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40 a 45 minutos
Hasta que esté dorado arriba y firme al moverlo.
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Reposar
Dejar enfriar antes de desmoldar. Se sirve frío o tibio.
Tip extra
Se puede espolvorear con:
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Azúcar glas
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O acompañar con crema o helado de vainilla.