Historia
La tarta Guinness, también llamada Guinness Chocolate Cake, tiene su origen en Irlanda, donde la cerveza Guinness es símbolo nacional desde el siglo XVIII.
-
La receta se popularizó en las casas irlandesas y en pubs como una forma de incorporar la cerveza negra en la repostería, aprovechando su sabor tostado y amargo que combina de maravilla con el chocolate.
-
Se cree que surgió en el siglo XX, cuando las cervezas fuertes comenzaron a usarse para dar humedad y profundidad de sabor a bizcochos y panes.
-
Hoy se sirve tanto en celebraciones familiares como en ocasiones festivas (por ejemplo, San Patricio, el 17 de marzo).
Receta tradicional de tarta Guinness de chocolate
Ingredientes (para un molde de 23 cm aprox.)
-
250 ml de cerveza Guinness
-
250 g de mantequilla
-
75 g de cacao puro en polvo
-
400 g de azúcar
-
140 ml de nata líquida (crema de leche)
-
2 huevos
-
1 cdita de extracto de vainilla
-
250 g de harina de trigo
-
2 ½ cditas de bicarbonato de sodio
Cobertura (frosting):
-
300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
-
150 g de azúcar glas
-
125 ml de nata líquida (fría y semimontada)
Preparación
-
Precalentar el horno a 180 °C y engrasar el molde.
-
En un cazo, calentar la cerveza Guinness con la mantequilla hasta que se derrita. Retirar del fuego.
-
Añadir el cacao y el azúcar, mezclar bien.
-
Incorporar los huevos, la vainilla y la nata, batiendo suavemente.
-
Agregar la harina tamizada con el bicarbonato, mezclando sin sobrebatir.
-
Verter en el molde y hornear unos 45–55 minutos (probar con un palillo).
-
Dejar enfriar completamente.
-
Batir el queso crema con el azúcar glas, añadir la nata semimontada y cubrir la superficie de la tarta.
Comentario y curiosidades
-
La cobertura blanca imita la espuma cremosa de una pinta de Guinness, lo que hace que la tarta no solo sea deliciosa, sino también visualmente icónica.
-
El bizcocho resulta húmedo, denso y con un sabor profundo, donde el chocolate se potencia gracias al amargor de la cerveza.
-
Aunque lleva Guinness, el alcohol se evapora en el horneado, por lo que es apta para todos (aunque siempre se recomienda advertir que contiene cerveza).
-
Es perfecta para acompañar con café, un licor irlandés como Baileys, o con más Guinness si se quiere mantener la tradición.