La tarta de coco y ricota no es una de las más tradicionales dentro de la repostería italiana (donde suelen destacar tartas con ricotta como la crostata di ricotta, la pastiera napoletana o la cassata siciliana), pero sí existen versiones italianas donde la ricotta se mezcla con coco rallado para darle un toque más aromático y exótico.
Receta base de Tarta de coco y ricota al estilo italiano
Ingredientes (molde de 24 cm aprox.):
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250 g de harina 0000
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120 g de manteca fría en cubos
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100 g de azúcar
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1 huevo + 1 yema
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1 cdita de polvo de hornear
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Pizca de sal
Relleno:
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400 g de ricotta bien escurrida
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100 g de coco rallado
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120 g de azúcar
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2 huevos
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Ralladura de 1 limón o naranja
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1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
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Preparar una masa tipo pasta frolla: mezclar harina, polvo de hornear, azúcar y sal; añadir la manteca fría y arenar. Incorporar huevo + yema y unir sin amasar demasiado. Llevar a la heladera 30 minutos.
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Estirar y forrar un molde enmantecado. Reservar un poco de masa para hacer tiras (si se desea, como en una crostata).
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Para el relleno, batir ligeramente la ricotta con el azúcar, agregar huevos, coco, ralladura y vainilla. Debe quedar una crema suave pero consistente.
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Volcar la mezcla sobre la base. Opcional: decorar con tiras de masa formando enrejado.
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Hornear a 170 °C durante 40–45 minutos, hasta que esté dorada y firme al centro.
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Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
Comentario
Esta tarta combina lo cremoso y delicado de la ricotta, un ingrediente clave de la repostería italiana, con el toque tropical y dulce del coco rallado, logrando un equilibrio interesante. Aunque no sea un postre clásico de Italia, sí se adapta al estilo de sus crostatas, donde la masa quebrada envuelve un relleno lácteo suave. Es ideal para quienes buscan una versión diferente de la típica tarta de ricotta, con un perfume más intenso y un contraste de texturas.