La Melanzane alla parmigiana es un clásico pastel de capas italiano hecho con berenjenas, salsa de tomate, mozzarella, parmesano y albahaca.
Ingredientes principales
- Berenjenas: 3 unidades cortadas en rodajas o láminas.
- Salsa de tomate: Tomate triturado o passata sofrito con ajo, cebolla y albahaca.
- Quesos: Mozzarella fresca y queso Parmesano rallado.
- Hierbas: Hojas de albahaca fresca.
Pasos de preparación
- Purgar las berenjenas: Corta las berenjenas, añade sal y déjalas reposar 30 minutos para eliminar el amargor y el exceso de agua. Luego, sécalas bien.
- Cocinar las berenjenas: Fríelas en aceite caliente (puedes pasarlas antes por un poco de harina) o dóralas a la plancha/horno de forma más ligera.
- Hacer la salsa: Sofríe ajo y cebolla, añade el tomate, sal y albahaca, y deja espesar a fuego lento.
- Montar el plato: En una fuente de horno, alterna capas de salsa de tomate, berenjenas, mozzarella, albahaca y abundante parmesano.
- Gratinar: Hornea a 180°C–200°C durante unos 20-30 minutos hasta que el queso se derrita y se dore. Deja reposar 10 minutos antes de servir.