Los Flamenquines son un plato típico de Córdoba, cuya base es un filete de ternera o cerdo al que se le pone jamón serrano y a veces también queso, se enrollan bien prietos y se pasan por huevo y pan frito para freírlo.
Hay quien dice que deben su nombre a su parecido a las patas de los flamencos, otra versión dice que se debe a la expresión de la zona » Lo flamenco que nos ha quedado» , refiriéndose a algo que les ha quedado realmente bien.
Suelen servirse bien calientes y acompañarse de ensalada y patatas y resultan siempre deliciosos.