Caparrones con sus Sacramentos, es la receta tradicional de La Rioja, plato de legumbres de sabor intenso, fineza y deliciosa textura del caldo. Como acompañamiento de los caparrones, la tradicional mezcla de carne conocida como Sacramentos en la mitad Norte de España, compuesta por costillas, oreja y manitas de cerdo,, chorizo, morcillas etc… aunque estos ingredientes pueden variar en cada casa.
Los caparrones normalmente se sirven solos y los Sacramentos a parte, para que cada cual se sirva según guste, pero también se pueden servir mezclados.
Se dice que los caparrones están más buenos si se cocinan la víspera porque los sabores están más asentados.
Una receta para el deleite de todos, sobre todo cuando llega el frío.