Arroz típico del Levante español, que se diferencia del resto por su sabor y por su aspecto. Sus ingredientes característicos son: la tinta de calamar ( a la cual debe su color) los chipirones, gambas y mejillones. La base está en el caldo que se hace de la » morralla» o pescado de roca, para la cocción del arroz.
(click aquí para ver el video).