Historia
La Tarta Regina es un postre tradicional de la repostería de Salamanca (Castilla y León, España). Aunque no es tan famosa como el hornazo o las rosquillas de Ledesma, forma parte del recetario clásico salmantino desde el siglo XX.
Se cree que su nombre “Regina” (reina, en latín) alude a un dulce refinado y festivo, típico de celebraciones familiares y de obrador. Era habitual encontrarla en pastelerías locales, especialmente en fechas señaladas, porque su elaboración —a base de almendra, huevo y azúcar— la situaba en la categoría de postres elegantes y energéticos, muy valorados en épocas en las que estos ingredientes eran más costosos.
Su estilo recuerda a otros dulces castellanos de influencia conventual: recetas sencillas, con pocos ingredientes, pero muy intensas en sabor.
Comentario gastronómico
La Tarta Regina destaca por:
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Sabor intenso a almendra, protagonista absoluto.
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Textura densa y jugosa, parecida a una tarta de Santiago pero más húmeda.
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Dulzor equilibrado, sin rellenos ni coberturas complejas.
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Aroma tradicional, muy casero.
Es un postre que encaja muy bien con café, chocolate caliente o un licor suave. Representa la esencia de la repostería castellana: ingredientes básicos y resultado contundente.
Receta tradicional (casera)
Ingredientes:
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250 g de almendra molida
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200 g de azúcar
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5 huevos
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Ralladura de 1 limón
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1 cucharada de harina (opcional, para dar más cuerpo)
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Mantequilla para el molde
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Azúcar glas para decorar
Preparación:
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Precalentar el horno a 170–180 °C.
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Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y clara.
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Añadir la almendra molida poco a poco, mezclando con movimientos suaves.
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Incorporar la ralladura de limón y, si se desea, la cucharada de harina.
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Verter la masa en un molde engrasado.
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Hornear 30–35 minutos, hasta que esté dorada y firme al pincharla.
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Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Resultado final
Es una tarta sencilla, sin capas ni rellenos, pero con mucha personalidad. La almendra le da un carácter noble y tradicional, y su elaboración rápida hace que sea una receta muy agradecida para hacer en casa.
En resumen, la Tarta Regina representa bien la identidad de la repostería salmantina: humilde en ingredientes, rica en sabor y ligada a la tradición familiar.