Esta receta se conoce ya desde época romana, pero la receta que se sirve hoy, data de finales del S: XIX, pero hay que decir que el origen en la cocina española se remonta al S:XVI en Córdoba, donde se preparaba con los rabos de toros bravos tras la corrida.
También se usa el rabo de toro en cocina, en países como Colombia, Venezuela y Ecuador, para preparar sancochos.
Es una carne muy sabrosa que tiene múltiples beneficios para la salud.
Este plato normalmente se acompaña de puré de patatas o patatas fritas, aunque un buen arroz basmati también puede absorber la consistente y deliciosa salsa.