Historia
Los poffertjes son un dulce tradicional de Países Bajos. Surgieron en el siglo XVIII, cuando panaderos experimentaban con harina de trigo sarraceno y levadura, dando lugar a estos mini-panqueques esponjosos. Con el tiempo se volvieron un clásico de ferias, mercados y celebraciones, servidos bien calientes con mantequilla y azúcar glas.
Receta tradicional (4 personas)
Ingredientes
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250 g de harina (tradicionalmente parte de trigo sarraceno)
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7 g de levadura seca
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300 ml de leche tibia
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1 huevo
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1 pizca de sal
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Mantequilla para cocinar
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Azúcar glas para servir
Preparación
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Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5–10 minutos.
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En un bol, mezcla la harina y la sal. Agrega el huevo y la leche con levadura.
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Bate hasta lograr una masa suave y algo líquida. Reposa 30–45 minutos.
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Calienta una sartén especial para poffertjes (o una sartén antiadherente) y engrásala.
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Vierte pequeñas porciones; cuando salgan burbujas, dales la vuelta.
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Cocina hasta que estén dorados y esponjosos. Sirve calientes con mantequilla y azúcar glas.
Comentario
Los poffertjes son pequeños pero irresistibles: dorados por fuera, suaves por dentro y con un equilibrio perfecto entre dulzor y ligereza. Son ideales para compartir y admiten variaciones modernas (fruta fresca, chocolate, miel), aunque la versión clásica sigue siendo la favorita por su sencillez y sabor reconfortante.