Pan de Calatrava es un postre tradicional murciano (y de algunas zonas de Castilla-La Mancha) parecido a un flan con bizcocho.
Se elabora aprovechando pan duro o restos de bollería, que se mezclan con una crema de huevo, leche y azúcar, y se cuece al baño maría con caramelo.
Características:
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Textura: entre flan y pudín.
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Sabor: dulce, con notas de vainilla o canela.
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Uso tradicional: receta de aprovechamiento.
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Presentación: se desmolda como un flan grande y se sirve en rebanadas.
Ingredientes típicos
(varían según la receta, pero la base es esta):
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Pan duro, bizcocho o magdalenas.
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Leche.
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Huevos.
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Azúcar.
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Caramelo líquido.
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Aromas (canela, limón, vainilla…).
Elaboración básica
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Caramelizar el molde.
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Calentar leche con azúcar y aromatizantes.
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Batir los huevos y mezclarlos con la leche templada.
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Añadir el pan desmenuzado y dejar que se empape.
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Verter en el molde caramelizado.
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Hornear al baño maría hasta cuajar.
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Dejar enfriar y desmoldar.
Postre fácil de hacer y ssencillo, pero a la vez, delicioso.