La Okroshka es una sopa fría rusa que sorprende por su frescura y contraste de sabores. Tradicionalmente elaborada con una mezcla de vegetales crujientes como pepino, rábano, y patata, junto con huevo duro y algún tipo de carne cocida (como jamón o salchicha), se sirve bañada en kvas o kéfir, lo que le da un toque ácido y ligeramente fermentado muy refrescante.
Lo que más destaca de esta sopa es su carácter ligero y su capacidad para revitalizar en los días calurosos. Puede parecer una combinación inusual al principio, pero es precisamente esa fusión entre lo salado, lo ácido y lo fresco lo que la convierte en un plato único e inolvidable.
Una excelente opción para quienes buscan explorar sabores auténticos del verano ruso.