Historia de la Mosterdsoep
La mosterdsoep nació en el norte de los Países Bajos, especialmente en las provincias de Groninga y Frisia, zonas rurales donde la mostaza se producía artesanalmente desde hace siglos.
En sus orígenes era un plato campesino, barato y nutritivo:
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Se hacía con mostaza local, caldo, leche o nata, y verduras básicas.
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Servía como comida caliente para los trabajadores del campo.
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Con el tiempo se refinó y pasó a formar parte de la cocina de restaurante tradicional holandesa.
Hoy es un plato típico de:
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Invierno
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Menús del norte del país
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Ferias gastronómicas tradicionales
Comentario cultural y gastronómico
La mosterdsoep es muy representativa del carácter holandés:
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Sencilla
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Honesta
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Reconfortante
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Con pocos ingredientes, pero con carácter
El sabor depende totalmente de la mostaza:
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Si es suave, la sopa es delicada.
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Si es fuerte o artesanal, la sopa es intensa y picante.
Se suele servir con:
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Pan rústico
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Pan negro
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Tostadas con mantequilla
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A veces con tropezones de bacon crujiente o puerro
Mosterdsoep (Sopa Holandesa de Mostaza)
Ingredientes (4 personas)
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1 litro de caldo de pollo o verduras
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200 ml de nata líquida (crema de leche)
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2 cucharadas grandes de mostaza de Dijon o mostaza holandesa
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1 cebolla
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1 puerro pequeño
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2 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de harina
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Sal y pimienta al gusto
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Opcional:
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Trocitos de bacon
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Cebollino para decorar
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Preparación
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Sofríe la cebolla y el puerro muy picados en la mantequilla, a fuego medio, hasta que estén blandos.
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Añade la harina, mezcla bien y cocina 1–2 minutos.
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Vierte poco a poco el caldo caliente, removiendo para que no haya grumos.
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Cocina unos 10–15 minutos a fuego suave.
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Incorpora la mostaza y la nata.
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Tritura la sopa si quieres una textura fina.
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Ajusta de sal y pimienta.
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Sirve caliente con:
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Bacon crujiente
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Cebollino
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Pan tostado
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Resultado final
Una sopa:
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Cremosa
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Suave pero con golpe de mostaza
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Perfecta para otoño e invierno
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Muy fácil y rápida de hacer