La fideuà es un plato típico de Gandía, que se hace de forma parecida a la paella, pero cambiando el arroz por fideos y se elabora con pescado y marisco. Se cuenta que el origen de este delicioso plato se debe a que unos pescadores estando en el mar, fueron a preparar una paella y se dieron cuenta que no tenían arroz pero tenían fideos y de ahí el nombre de este plato.