Briuats de Almendras y Nueces : ( Receta Marroquí )

briuats11

briuats7

briuats6

briuats3

briuats4

briuats1

briuats0

briuats5

briuats9

 Briouats de almendras y nueces

Receta marroquí tradicional – historia, comentario y preparación

 Un poco de historia

Los briouats (también escritos briwat o brivat) son dulces tradicionales de Marruecos, muy presentes en Ramadán, bodas, celebraciones familiares y fiestas religiosas.
Su origen está ligado a la cocina andalusí-magrebí, donde el uso de frutos secos, miel y agua de azahar era símbolo de hospitalidad y abundancia.

Tradicionalmente se elaboraban con almendras, pero con el tiempo se incorporaron nueces, sésamo y otras variaciones según la región y la economía familiar.

 Comentario gastronómico

Los briouats representan el equilibrio perfecto de la cocina marroquí:

• Crujiente por fuera

• Jugosos y aromáticos por dentro

• Dulzor profundo de la miel

• Fragancia floral del agua de azahar

Se sirven en pequeñas cantidades, acompañados de té verde con hierbabuena, porque son intensos y muy saciantes.

 Receta de Briouats de Almendras y Nueces

Ingredientes (para 20–25 briouats)

Relleno

• 200 g de almendras crudas

• 100 g de nueces

• 80–100 g de azúcar (al gusto)

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharada de agua de azahar

• 1 cucharada de mantequilla derretida

Montaje y acabado

• Hojas de brick (o pasta filo)

• Mantequilla derretida (para pincelar)

• Aceite para freír

Baño

• 250 g de miel

• 1 cucharada de agua de azahar (opcional)

• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

 Preparación

1. Preparar los frutos secos

   • Escalda las almendras 1 minuto, pélalas y fríelas ligeramente hasta que estén doradas.

   • Tritura las almendras y las nueces (textura fina pero no polvo).

2. Hacer el relleno

   • Mezcla los frutos secos con el azúcar, la canela, el agua de azahar y la mantequilla.

   • Debe quedar una pasta aromática y maleable.

3. Formar los briouats

   • Corta las hojas de brick en tiras largas.

   • Coloca una cucharadita de relleno y dóblalas en forma de triángulo (como una samosa).

   • Sella el final con mantequilla.

4. Freír

   • Fríe en aceite medio hasta que estén dorados y crujientes.

   • Escúrrelos bien.

5. Bañar en miel

   • Calienta la miel suavemente, añade el agua de azahar si deseas.

   • Sumerge los briouats calientes durante unos segundos.

   • Espolvorea con sésamo.

 Consejos tradicionales

• Se conservan varios días en recipiente hermético.

• También pueden hornearse (180 °C, 20–25 min) y luego bañarse en miel.

• El sabor mejora al día siguiente