La Porchetta es un plato típico del centro de Italia y de la región francesa de Niza ( conocida como porquette), que consiste en carne de cerdo desprovista de huesos, que ha sido asada al horno y que se aromatiza con hierbas como romero, ajo e hinojo. La relevancia de este plato en la cocina italiana ha hecho que este plato haya sido denominado por el ministro de agricultura como » Prodotto Agroalimentare Tradizionale».