Postre bilbaíno, cuya base es una tartaleta de hojaldre, rellena de crema pastelera ,merengue, decorado con chocolate y yema de huevo. Se alza con el título del postre más típico de Bilbao, compitiendo con el bollo de mantequilla y el pastel de arroz.
Cuenta la leyenda que este postre lleva el nombre de un pastelero del » Botxo» que quiso sorprender a su hija, a la cual le encantaba el merengue, con un postre muy especial por su cumpleaños y que le puso de base una tartaleta, para que la niña no se pringase cuando lo comiera.