Las » Orejas de Carnaval» son una receta típica gallega que se hacía en época de matanza y que parecen emular las orejas del cerdo, así como se preparaban también con el comienzo de los Carnavales, por eso son tan típicas de esta festividad.
Son unos dulces sencillos de preparar de pasta frita, que se espolvorea con azúcar glas, pero resultan deliciosas al paladar.