Ossobuco, plato delicioso tradicional de la gastronomía italiana y originario de Milán, capital de Lombardía, pero que desde la segunda mitad del Siglo XX se cocina en varias partes del mundo.
Es un guiso preparado con jarrete de ternera que se cocina estofándolo en vino blanco lentamente para que se aromatice y se finaliza la cocción con otras verduras (cebolla, zanahora, apio …etc), algunas recetas emplean caldo de carne en su lugar, pero se ha de servir el plato con la carne y su médula.
Generalmente se acompaña de arroz o de algunas verduras cocidas.
Un plato de sabor intenso y contundente ideal para combatir los días de frío.