La carrillera ( o carrillada)  de cerdo o ternera , se corresponden a un plato de carne cuyo corte está en los músculos maseteros y por ende pertenecen a la casquería, debido a ser carne gelatinosa,  es óptima para hacer guisos deliciosos con salsas en su jugo y que se puede acompañar de patatas  o verduras.

Estos guisos a veces necesitan varias horas de cocción  pero suelen quedar deliciosos.

Hay quien gusta de servir estos guisos  en celebraciones.

Por Carol

Deja una respuesta